Хотя Рождественский пост 2017 начинается только через месяц, подготовиться к нему можно уже сейчас, понемногу собирая рецепты в копилку. Овощные котлеты станут палочкой-выручалочкой для мамочки, у которой время и силы на приготовление новых блюд ограничены.

Читай также: Готовим быстро: 5 легких рецептов для занятых мам

К тому же этот бюджетный ужин точно понравится как любителям растительной пищи, так и приверженцам сытных перекусов, ведь их можно подать на гарнир к мясу. Если ты готовишь овощи ребенку, заранее свари больше: так у тебя будет заготовка для фарша. Подойдут любые корнеплоды по сезону: попробуй три проверенных варианта котлет, которые твоя семья точно закажет еще раз!

Котлеты из картофеля и брокколи с сыром

Ароматное блюдо с хрустящей корочкой особенно вкусное благодаря тягучему расплавленному сыру!

Ингредиенты

• Вареная картошка - 3 шт;
• Вареная капуста брокколи - половина небольшой головки (можно заменить белокочанной или цветной);
• Твердый сыр - 50 гр;
• Яйцо - 1 шт;
• Панировочные сухари - 3 ст.л;
• Мука - ¼ стакана (можно заменить сухарями);
• Чеснок, соль, перец, укроп, другая зелень - по вкусу

Рецепт приготовления котлет из картофеля и брокколи

1. Истолчи толкушкой или взбей блендером вареные овощи, потом добавь яйцо, сыр кубиками, муку, чеснок, укропчик и соль.
2. Сделай из теста шарики, обваляй их в сухарях для панировки, приплюсни и жарь на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневой корочки.

Подавай котлетки горячими с зеленым луком, свежим салатом и домашним кетчупом!

Важно!

Пропорции овощей меняй на свой вкус. Дополни фарш замороженным горошком, кукурузой или вареной морковкой для цвета или обжаренным лучком для аромата.

Свекольные котлеты

Сварила больше свеклы, чем нужно на винегрет? Не беда, приготовь из овоща царский горячий гарнир!

Что понадобится

• Вареная или запеченная свекла среднего размера - 2 шт;
• Манная крупа - 100 гр;
• Сухари для обваливания или кукурузная мука - 50 гр;
• Яйцо - 1 шт;
• Сахар - 1 ч.л;
• Соль, чеснок, кориандр, сухая кинза - по вкусу;
• Растительное масло для жарки

Рецепт свекольных котлеток

1. Натри свеклу на мелкой терке и соедини с манкой. Эту смесь оставь набухнуть на полчаса-час.
2. Вмешай в заготовку яйцо и добавь соль, сахар и специи.
3. Сформируй котлетки, запанируй в муке или сухарях и обжарь на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны.
4. Блюдо сочетается с рыбой. Поставь на стол соус из сметаны с соленым огурчиком и укропом - пальчики оближешь!

Важно!

Сахар в рецепте нужен, чтобы котлетки не липли к сковороде и не подгорали.

Морковные котлеты

Приготовь сладкий вариант из оранжевого овоща крохе на полдник или соленый с луком в дополнение к ужину!

Ингредиенты

• Морковка - 4 шт средних;
• Яйца - 2 шт;
• Манка - ½ ст;
• Сахар - 1 ч.л;
• Соль - на твой вкус;
• Панировка - манка, сухари или кукурузная мука;
• Масло оливковое или подсолнечное для обжаривания

Как приготовить котлеты из моркови

1. Натри овощ на мелкой терке, положи к нему остальные ингредиенты.
2. Сформированные кругляшки обваляй в панировке и обжарь на быстром огне по две минуты с каждой стороны, чтобы появилась румяная корочка. После этого потуши их под закрытой крышкой еще 8 мин. Можно готовить такое блюдо и на пару. Подавай со сметаной горячими.

Читай также: Готовим на пару: 6 оригинальных рецептов, которые понравятся всем членам семьи

Важно!

Котлетки из морковки станут любимым сладким перекусом твоего малыша, если ты добавишь в них немного изюма и потрешь яблоко в фарш. В качестве гарнира к птице соленый вариант станет еще вкуснее с кориандром и чесноком.

Фото: depositphotos, shutterstock