Картопляні зрази з різними начинками і без них - традиційна українська страва. У деяких регіонах вона отримала назву картопляники. І, звичайно, у кожної господині є власний рецепт най-найсмачніших зраз. Хтось любить «порожні», без начинки, інші - з м'ясом, грибами, а хтось - овочеві або з горохом. Як ти розумієш, правильного рецепту, як приготувати картопляні зрази, не буває. Тому ми ділимося тим, що перевірили самі, і він у нас виходить у 100% випадків!
Читай також: Спагеті з кабачків: легка і незвичайна літня страва
Зверни увагу, базовий рецепт тіста для картопляників або зраз - один. А ось із начинкою ти можеш експериментувати скільки душі завгодно. Рецепти начинок для зраз ми теж підготували.
Інгредієнти для приготування картопляних зраз
Щоб приготувати зрази з картоплі, тобі знадобляться:
- 700 г картоплі для варіння
- 4 столових ложки борошна
- 2 столових ложки крохмалю
- сіль, перець за смаком
Покроковий рецепт приготування зраз із картоплі
- Відвари картоплю в мундирі.
- Пропусти відварену картоплю через м'ясорубку або розімни в пюре товкачем. Остуди.
- В розім'яту картоплю додай борошно, крохмаль, сіль і спеції. Виміси і заміси тісто.
- Від тіста відщипуй шматочки, вмочай у борошно, після чого формуй «котлетку» (якщо зрази без начинки) або коржик, у який клади начинку і заліплюй.
- Смажать картопляні зрази в олії на середньому вогні до рум'яної скоринки. Якщо ти проти будь-яких смажених страв, то зрази можна викласти на деко і запекти в духовці.
P.S.: як ти бачиш, ми рекомендуємо не додавати сире яйце в тісто, бо часто воно надає «резиновості» зразам. Але якщо твоє тісто для зраз ніяк не хоче смажитися і розвалюється, ти можеш додати 1 яйце і гарненько вимішати знову, щоб тісто набуло потрібної еластичності.
Читай також: Рецепт швидких малосольних огірків: пальчики оближеш!
Начинки для картопляних зраз:
- тушковані гриби з цибулею;
- тушкована свіжа або квашена капуста;
- горохове пюре;
- відварне м'ясо;
- цибуля і варені яйця;
- печінковий паштет.
Фото: shutterstock
