До самого светлого праздника Пасхи осталось совсем не много времени. А значит, пора искать новые рецепты куличей, которым удивишь всю семью, родных и друзей. На Пасху мы предлагаем приготовить самый необычный кулич, который ты можешь представить: слоеный! Этот кулич «краффин» из слоеного теста перевернет твое представление о пасхальной выпечке. Рецепт только на первый взгляд кажется сложным, однако видео-рецепт так детально расписан, что у паски «краффин» просто нет шансов не получиться!
Рецепт слоеной паски, кулича краффин
Для теста слоеного кулича «краффин» тебе понадобится:
- 350 грамм муки (хорошо просеянной 2-3 раза);
- 110 миллилитров молока;
- 6 грамм сухих «быстрых» дрожжей;
- 80 грамм сахара;
- половина чайной ложки соли;
- одно яйцо + два желтка;
- 40 грамм растопленного сливочного масла.
Если ты хочешь получить ароматное тесто, до можно добавить цедру лимона, цедру апельсина, ваниль или сок маракуйи (апельсина), но уменьшив при этом количество молока.
Для слоения теста кулича тебе понадобится:
- 100 грамм сливочного масла комнатной температуры
- 100 грамм сухофруктов, цукатов по вкусу
- 50 г миндальных пластинок или любых орехов по вкусу
Читай также: 7 видов пасхальной глазури для украшения кулича
Пошаговый рецепт приготовления слоеного кулича паски краффин:
- Разведи дрожжи в теплом молоке и оставь в теплом месте до появления пенной шапочки.
- Взбей яйца, желтки, сахар и ароматизаторы в светлую пену.
- Просей муку в миску и сделай углубление.
- Влей в муку молочно-дрожжевую опару, яичную смесь и растопленное сливочное масло. Вымешай на протяжении 10 минут, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Муки не добавляй больше!
- Положи тесто в миску и накрой пищевой пленкой. Убери в теплое, без сквозняков место на 1,5 часа. Я обычно ставлю тесто подходить в выключенную духовку или недалеко от батареи, но подальше от окна.
- Подготовь цукаты и сухофрукты: залей кипятком, дай распариться, слей воду, обваляй в муке. Орехи и миндальные лепестки немного подсуши на горячей сковороде.
- Раздели подошедшее тесто на 3 части (для 3 форм для выпекания пасок куличей).
- Присыпь стол мукой и раскатай из одной части теста прямоугольник.
- Посыпь его цукатами и орехами.
- Сверни тесто в рулет и заверни в пищевую пленку. Поставь в теплое место еще на полчаса.
- Проделай то же самое с двумя другими частями теста.
- Достань рулет из пленки, острым ножом проведи вдоль, по его середине, оставив несколько сантиметров до края.
- Начни скручивать одну часть теста спиралью, оставляя слоеную часть снаружи. Это сложно описать, но посмотрев видео-рецепт, у тебя все получится!
- Осторожно перенеси сформированный кулич краффин в бумажную, металлическую или силиконовую форму для выпекания.
- Накрой пленкой и дай еще подойти в теплом месте 20 минут.
- Выпекают слоеный кулич «краффин» в хорошо разогретой до 200 градусов духовке на протяжении 10 минут. После этого уменьши температуру до 180-170 градусов и пеки паску еще 10 минут под фольгой. Через 10 минут сними фольгу и дай допечься куличу еще 15 минут. Так ты получишь красивый, ровный цвет, расслоившееся тесто и пышную шапочку.
- Дай куличу остыть и осторожно освободи их из форм.
- Эти куличи не требуют украшения, они красивы сами по себе, своей необычной слоеной формой. Но ты можешь смазать их любым соком и присыпать сахарной пудрой.
Читай также: Папина пена для бритья и пищевой краситель: оригинальный способ окрашивания пасхальных яиц
Источник видео рецепта: LudaEasyCook Позитивная Кухня Food Travel Channel
