В современном мире кулинария превратилась в настоящее искусство. Именитые повара с разных уголков мира учат будущих шефов и обычных домохозяек кулинарным хитростям. Сегодня это стало возможно благодаря интернет-ресурсам и телевизионным передачам, которые всячески популяризируют культ еды. Но даже, несмотря на огромный поток доступной информации, многие хозяйки умудряются совершать банальные кулинарные ошибки. И чтобы этого избежать, давай узнаем, какие существуют самые распространенные кулинарные ошибки, и перестанем их допускать.
Читай также: В издательстве #книголав вышла кулинарная книга Евгения Клопотенка
Промывать пасту
Эта привычка родом из нашего детства. Я всегда видела, как мама промывает макароны после варки и была уверена, что этот метод не может подвергаться сомнению. На самом деле, делать так категорически нельзя. Откуда же такая привычка? Дело в том, что в советские времена, в небольшой кастрюле варили огромную порцию макарон на всю семью, и желательно на несколько дней. Таким образом, изделия не имели достаточного количества пространства и воды, потому слипались. К тому же, советские хозяйки привыкли макароны переваривать до кашеобразного состояния. Не удивительно, что блюдо и вода в нем напоминали клейстер. Их необходимо было быстро промыть, чтобы они окончательно не слиплись. О том, что пасту нужно готовить из твердых сортов пшеницы наши мамы даже не слышали, а потому выкручивались из ситуации, как могли.
Мы призываем современных хозяек не допускать подобных ошибок. На поверхности пасты собирается небольшое количество крахмала, который необходим для лучшего впитывания соуса. И воду после пасты выливать не стоит, в Италии хозяйки используют ее для приготовления густых соусов.
Варить помидоры с овощами
При варке овощей, нельзя закладывать помидоры вместе с остальными ингредиентами. В томатах содержится кислота, которая замедляет процесс приготовления блюда. И готовка может существенно затянуться. Добавлять их необходимо в самом конце, когда остальные овощи почти готовы.
Насыщенный бульон
Чтобы бульон получился насыщенным, мясо необходимо опускать в холодную воду, а солить в самом конце готовки.
Делать картофельное пюре с помощью блендера
Признаюсь честно, я экспериментировала. В результате получилась тягучая субстанция, которая даже по вкусу не имела ничего общего с нежным картофелем. Не вздумай выбрасывать толкушку только из-за того, что у тебя появился блендер.
Нарезать лук раньше времени
Нашинкованный лук быстро начинает горчить, потому нужно нарезать овощ непосредственно перед тем, как собираешься отправить его в блюдо. Используй для нарезки острый нож, так как притупленный девайс тоже будет способствовать появлению горечи.
Читай также: Как и что готовить в пароварке? Самый простой видеорецепт
Нарезка стейков
Многие до сих пор совершают эту грубейшую ошибку и режут мясо для стейков вдоль волокон. Таким образом, даже самый сочный и дорогой кусок мяса после жарки превратиться в «подошву». А вот порезанный поперек волокон стейк будет сочным, и сохранит свою форму во время жарки.
Запекание картофеля
Чтобы дольки картофеля не потеряли свою идеальную форму во время запекания, их необходимо замочить на 1-2 часа в обычной воде. Вода уберет лишний крахмал и дольки не развалятся в процессе готовки.
Пренебрежение сахаром
Многие хозяйки удивляются тому, что сахар может отлично дополнить и соленое блюдо. Всего одна щепотка сладкого порошка поможет преобразить вкус блюда, усилив действие основных специй.
Жарить на холодной сковороде
Как говорят профессиональные повара: «Если тебе кажется, что сковородка уже горячая, то подожди еще две минуты». Только хорошо раскаленная сковорода сможет образовать ту самую румяную корочку на мясе или овощах. А вот продукты на холодной сковороде будут впитывать в себя лишнее масло.
Фото: depositphotos
