Во время кулинарной обработки этот плод впитывает в себя максимальное количество соков других овощей и дарит готовому блюду настоящую палитру вкусов и ароматов. Если ты все еще не знаешь, что приготовить из баклажанов – сохраняй себе нашу кулинарную подборку и спеши порадовать семью. И если у тебя вместительная морозильная камера, то самое время подумать о том, чтобы заморозить баклажаны на зиму. Мы предлагаем твоему вниманию самые популярные и вкусные рецепты из баклажан, которые станут настоящим украшением обеденного стола.

Читай также: Что приготовить из кабачков: 3 летних рецепта

Рататуй

Ты много слышала об этом блюде, но все еще не знаешь, как правильно его готовить? Давай заполним этот пробел и приготовим самый вкусный рататуй. Больше у тебя никогда не возникнет вопрос – что приготовить из баклажанов!

Ингредиенты:

• 500 г баклажанов;
• 500 г помидоров;
• 500 г кабачков;

Для соуса:

• 350 г сладких перцев;
• 350 г помидоров;
• 200 г лука;
• соль
• перец;
• 3 ст.л. растительного масла;
• прованские травы;
• 3 зубчика чеснока.

Как готовить рататуй?

1. Сначала приготовим соус. Перец необходимо приготовить заранее. Запеки его в духовке на протяжении 30 минут при температуре180-190 °С. Как только увидишь, что кожица начала темнеть – доставай перцы из духовки. С остывших плодов сними аккуратно шкурку и нарежь их произвольными кубиками.
2. Пока запекаются перцы, ты можешь подготовить другие овощи. Залей помидоры кипятком и дай так постоять несколько минут. После этого сними с томатов кожицу, которая будет очень легко отходить. Нарежь овощи кубиками.
3. Мелко порежь лук и отправь его на разогретую сковородку с добавление небольшого количества масла.
4. Когда лук начнет приобретать золотистый цвет, добавь к нему подготовленные перцы и поджарь еще в течение 3-х минут.
5. Отправь к овощам помидоры, чеснок и посоли по вкусу будущий соус. Через 7 минут ты увидишь, как соус начинает становиться густым. Самое время снимать его с огня.
6. Перебей соус блендером до однородного состояния.
7. Вылей соус в форму для будущего рататуя.
8. Нарежь баклажаны тонкими кружочками (можешь предварительно замочить их в соленой воде, чтобы избавиться от горечи).
9. Кабачки и помидоры также нарежь кружочками.
10. Теперь начинаем формировать наш рататуй. Выкладываем кружочки овощей поочередно в форму.
11. Слегка полей овощи заправкой из растительного масла, чеснока и прованских трав.
12. Форму накрой фольгой и запекай рататуй до полного приготовления овощей.

Видео: ВКУСНО ВСЁ

Отбивные из баклажанов

А ты думала, что отбивные можно приготовить только из мяса? Мы докажем, что вариант из баклажанов совсем не хуже привычного нам блюда из мяса. Только не спеши угощать жареным блюдом своего малыша. Попробуй для него запеченный вариант отбивных.

Ингредиенты:

• 4 баклажана;
• 3 яйца;
• 2 ст.л. муки;
• 1 зубчик чеснока;
• соль по вкусу;
• подсолнечное масло.

Как готовить

1. Для этого рецепта тебе придется выбрать не длинные баклажаны. Идеально будет выбрать плоды круглой формы. Очисть их от кожуры и нарежь толстыми слайсами вдоль (как это показано в видео), чтобы их форма напоминала отбивные. Отбей овощи с помощью кухонного молотка и отставь их в сторону.
2. Из яиц и муки приготовь своеобразный кляр. Хорошенько все перемешай, чтобы не было комочков, затем заправь кляр солью и чесноком. Еще раз все перемешай.
3. Дальше все просто: помести баклажаны в кляр и отправь на раскаленную сковороду. Жарь отбивные с двух сторон до золотистой корочки.

Видео: Sveta Svetik

Запеченные баклажаны с томатами и базиликом

Этот рецепт родился на моей кухне пару лет назад и стал одним из любимых в нашей семье. Даже, любящий мясо, муж обожает эти необычные тарталетки из баклажан. Однажды я решила просто запечь баклажаны с помидорами, чтобы получить низкокалорийный обед, но на кухне фантазия разыгралась и получилось такое необычное блюдо.

Ингредиенты:

• 4-5 помидоров;
• 2-3 баклажана;
• 3 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• 1/3 пучка базилика.
• 100 г любого сыра, который любят в твоей семье (лично я предпочитаю моцареллу, поскольку томат и базилик очень итальянское сочетание).

Как готовить

1. Баклажаны порежь на средние слайсы (6-7 мл) и замочи в подсоленной воде на 30 минут. За это время мы успеем подготовить начинку.
2. Помидоры необходимо избавить от кожицы, для этого их нужно залить кипятком на 5-7 минут.
3. Очищенный помидор порежь кубиком.
4. Чеснок пропусти через пресс, а базилик мелко порежь ножом.
5. В сотейник (слегка смазанный кисточкой с растительным маслом) отправь помидоры и чеснок.
6. Как только ты услышишь характерный запах чеснока, отправь в смесь базилик и посоли все по вкусу.
7. Наша задача не приготовить овощную кашицу, а лишь слегка притушить ингредиенты, чтобы они успели «подружиться» и обменяться ароматами. Достаточно будет подержать их на среднем огне 5-7 минут. Аромат на кухне будет стоять невероятный и тебе захочется остановиться уже на этом этапе, так как томатное блюдо уже станет невероятно вкусным.
8. Теперь формируем наши тарталетки. На противень выложи слайсы баклажанов (в 1 слой), совсем немного присоли и сверху выкладывай томатную начинку так, чтобы овощи не рассыпались и держали форму «башенки», но и жалеть начинки не стоит, ведь именно в ней прячется основной вкус и сок.
9. Отправляй противень в духовку на 25-30 минут до полной готовности баклажанов.
10. За 10 минут до завершения готовки посыпь тарталетки потертым сыром (можешь просто порезать его пластинками и выложить на помидор).
11. Приятного аппетита.

Салат из баклажанов

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 3 помидора;
• 150 г брынзы;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• Соль и перец по вкусу;
• Горсть грецких орехов;
• 1-3 зубчика чеснока;
• несколько веточек зеленого лука.

Как готовить

1. Нарежь баклажаны небольшими брусочками и обжарь на растительном масле. На их приготовление уйдет около 15 минут, не забывай их периодически помешивать.
2. Добавь соевый соус и готовь так еще пару минут. Затем выключи сковородку и остуди баклажаны.
3. Измельчи чеснок и орехи.
4. Брынзу и помидоры порежь полосками средних размеров.
5. Смешай все компоненты салата и заправь во вкусу солью и перцем.
6. Сверху салат укрась порезанным зеленым луком.

Мусака

Этот греческий вариант лазаньи из кабачков обязательно стоит приготовить на праздничное застолье!

Ингредиенты:

• 3 баклажана;
• 750 г фарша говядины (можно взять любое мясо, которое предпочитают в твоей семье);
• 1 красный лук;
• 3 зубчика чеснока;
• 400 г томатов в собственном соку (можно воспользоваться свежими);
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 стакан красного вина;
• по щепотке соли, перца и корицы;
• 2 лавровых листа

Для соуса:

• 50-60 г сливочного масла;
• 2 ст.л. муки;
• 200 мл молока;
• щепотка мускатного ореха;
• соль по вкусу.

Видео: Рецепты Bon Appetit