Під час кулінарної обробки цей плід вбирає в себе максимальну кількість соків інших овочів і дарує готовому блюду справжню палітру смаків і ароматів. Якщо ти все ще не знаєш, що приготувати з баклажанів – зберігай собі нашу кулінарну добірку і поспішай порадувати сім'ю. І якщо у тебе є містка морозильна камера, то саме час подумати про те, щоб заморозити баклажани на зиму. Ми пропонуємо твоїй увазі найпопулярніші і смачні рецепти з баклажанів, які стануть справжньою окрасою обіднього столу.

Читай також: Фіолетові симпатяжки: як правильно починати введення прикорму баклажанами?

Рататуй

Ти багато чула про цю страву, але все ще не знаєш, як правильно її готувати? Давай заповнимо цю прогалину і приготуємо найсмачніший рататуй. Більше у тебе ніколи не виникне питання – що приготувати з баклажанів!

Складові:

• 500 г баклажанів;
• 500 г помідорів;
• 500 г кабачків;

Для соусу:

• 350 г солодких перців;
• 350 г помідорів;
• 200 г цибулі;
• сіль
• перець;
• 3 ст.л. рослинної олії;
• прованські трави;
• 3 зубчики часнику.

Як готувати рататуй?

1. Спочатку приготуємо соус. Перець необхідно приготувати заздалегідь. Запечи його в духовці протягом 30 хвилин при температуре180-190 ° С. Як тільки побачиш, що шкірка почала темніти – діставай перці з духовки. З  плодів, що охололи, акуратно зніми шкірку й наріж їх довільними кубиками.
2. Поки запікаються перці, ти можеш підготувати інші овочі. Залий окропом помідори і дай так постояти кілька хвилин. Після цього зніми з томатів шкірку, яка буде дуже легко відходити. Наріж овочі кубиками.
3. Дрібно поріж цибулю і відправ її на розігріту сковорідку з додавання невеликої кількості масла.
4. Коли цибуля стане золотистого кольору, додай до неї підготовлені перці і підсмаж ще протягом 3-х хвилин.
5. Відправ до овочів помідори, часник і посоли за смаком майбутній соус. Через 7 хвилин ти побачиш, як соус починає ставати густим. Саме час знімати його з вогню.
6. Перебий соус блендером до однорідного стану.
7. Вилий соус в форму для майбутнього рататуя.
8. Наріж баклажани тонкими кружечками (можеш попередньо замочити їх у солоній воді, щоб позбутися гіркоти).
9. Кабачки і помідори також наріж кружечками.
10. Тепер починаємо формувати наш рататуй. Викладаємо кружечки овочів по черзі в форму.
11. Злегка полий овочі заправкою з рослинної олії, часнику і прованських трав.
12. Форму накрий фольгою і запікай рататуй до повного приготування овочів.

Відео: ВКУСНО ВСЕ

Відбивні з баклажанів

А ти думала, що відбивні можна приготувати тільки з м'яса? Ми доведемо, що варіант з баклажанів зовсім не гірше звичної нам страви з м'яса. Тільки не поспішай пригощати смаженим блюдом свого малюка. Спробуй для нього запечений варіант відбивних.

Складові:

• 4 баклажани;
• 3 яйця;
• 2 ст.л. борошна;
• 1 зубчик часнику;
• сіль за смаком;
• соняшникова олія.

Як готувати відбивні з баклажанів?

1. Для цього рецепта тобі доведеться вибрати не довгі баклажани. Ідеально буде вибрати плоди округлої форми. Очисти їх від шкірки і наріж товстими слайсами уздовж (як це показано у відео), щоб їх форма нагадувала відбивні. Відбий овочі за допомогою кухонного молотка і відклади їх в сторону.
2. З яєць і борошна приготуй своєрідний кляр. Гарненько все перемішай, щоб не було грудочок, потім заправ кляр сіллю і часником. Ще раз все перемішай.
3. Далі все просто: помісти баклажани в кляр і відправ на розпечену сковороду. Смаж відбивні з двох сторін до золотистої скоринки.

Відео: Sveta Svetik

Запечені баклажани з томатами і базиліком

Цей рецепт народився на моїй кухні пару років назад і став одним з улюблених в нашій родині. Навіть, люблячий м'ясо, чоловік обожнює ці незвичайні тарталетки з баклажан. Одного разу я вирішила просто запекти баклажани з помідорами, щоб отримати низькокалорійний обід, але на кухні фантазія розігралася і вийшло таке незвичайне блюдо.

Складові:

• 4-5 помідорів;
• 2-3 баклажана;
• 3 зубчики часнику;
• сіль і перець за смаком;
• 1/3 пучка базиліка.
• 100 г будь-якого сиру, який люблять в твоїй родині (особисто я віддаю перевагу моцарелу, оскільки томат і базилік дуже італійське поєднання).

Спосіб приготування запечених баклажанів

1. Баклажани поріж на середні слайси (6-7 мл) і замочи в підсоленій воді на 30 хвилин. За цей час ми встигнемо підготувати начинку.
2. Помідори необхідно позбавити від шкірки, для цього їх залий окропом на 5-7 хвилин.
3. Очищений помідор наріж кубиком.
4. Часник пропусти через прес, а базилік дрібно поріж ножем.
5. У сотейник (злегка змащений пензликом з рослинним маслом) відправ помідори і часник.
6. Як тільки ти почуєш характерний запах часнику, відправ в суміш базилік і посоли все за смаком.
7. Наше завдання не приготувати овочеву кашку, а лише злегка притушити інгредієнти, щоб вони встигли «подружитися» і обмінятися ароматами. Досить буде потримати їх на середньому вогні 5-7 хвилин. Запах на кухні стоятиме неймовірний і тобі захочеться зупинитися вже на цьому етапі, тому що томатне блюдо вже стане неймовірно смачним.
8. Тепер формуємо наші тарталетки. На деко виклади слайси баклажанів (в 1 шар), зовсім трохи присоли і зверху викладай томатну начинку так, щоб овочі не розсипалися і тримали форму «башточки», але й жаліти начинки не варто, адже саме в ній ховається основний смак і сік.
9. Відправ деко в духовку на 25-30 хвилин до повної готовності баклажанів.
10. За 10 хвилин до завершення приготування посип тарталетки потертим сиром (можеш просто порізати його пластинками і викласти на помідор).
11. Смачного!

Читай також: Баклажани: кому та коли не варто їсти синенькі?

Салат з баклажанів

Складові:

• 2 баклажани;
• 3 помідори;
• 150 г бринзи;
• 2 ст.л. рослинної олії;
• 2 ст.л. соєвого соусу;
• Сіль і перець за смаком;
• Жменя волоських горіхів;
• 1-3 зубчики часнику;
• кілька гілочок зеленої цибулі.

Як готувати салат з баклажанів

1. Наріж баклажани невеликими кружальцями і обсмаж в олії. На їх приготування піде близько 15 хвилин, не забувай їх періодично помішувати.
2. Додай соєвий соус і готуй так ще пару хвилин. Потім вимкни сковорідку і остуди баклажани.
3. Подрібни часник і горіхи.
4. Бринзу і помідори поріж смужками середніх розмірів.
5. Змішай всі компоненти салату і заправ за смаком сіллю та перцем.
6. Зверху салат прикрась порізаною зеленою цибулею.

Мусака

Цей грецький варіант лазаньї з кабачків обов'язково варто приготувати на святкове застілля!

Складові:

• 3 баклажани;
• 750 г фаршу яловичини (можна взяти будь-яке м'ясо, яке вважають за краще в твоїй родині);
• 1 червона цибуля;
• 3 зубчики часнику;
• 400 г томатів у власному соку (можна скористатися свіжими);
• 2 ст.л. томатної пасти;
• 1 ч.л. цукру;
• 1 стакан червоного вина;
• по дрібці солі, перцю і кориці;
• 2 лаврові листки

Для соусу:

• 50-60 г вершкового масла;
• 2 ст.л. борошна;
• 200 мл молока;
• щіпка мускатного горіха;
• сіль за смаком.

Відео: Рецепты Bon Appetit