Страви з баклажанів: 5 смачних рецептів

18
Читать на русском

Цей овоч (хоч в ботанічному сенсі баклажан - ягода) по праву вважається королем і користується величезною популярністю в усьому світі. У розпал сезону природних вітамінів редакція Твій Малюк пропонує тобі приготувати найсмачніші страви з баклажанів.

Під час кулінарної обробки цей плід вбирає в себе максимальну кількість соків інших овочів і дарує готовому блюду справжню палітру смаків і ароматів. Якщо ти все ще не знаєш, що приготувати з баклажанів – зберігай собі нашу кулінарну добірку і поспішай порадувати сім'ю. І якщо у тебе є містка морозильна камера, то саме час подумати про те, щоб заморозити баклажани на зиму. Ми пропонуємо твоїй увазі найпопулярніші і смачні рецепти з баклажанів, які стануть справжньою окрасою обіднього столу.

Читай також: Фіолетові симпатяжки: як правильно починати введення прикорму баклажанами?

Рататуй

Ти багато чула про цю страву, але все ще не знаєш, як правильно її готувати? Давай заповнимо цю прогалину і приготуємо найсмачніший рататуй. Більше у тебе ніколи не виникне питання – що приготувати з баклажанів!

Складові:

  • 500 г баклажанів;
  • 500 г помідорів;
  • 500 г кабачків;

Для соусу:

  • 350 г солодких перців;
  • 350 г помідорів;
  • 200 г цибулі;
  • сіль
  • перець;
  • 3 ст.л. рослинної олії;
  • прованські трави;
  • 3 зубчики часнику.

Як готувати рататуй?

  1. Спочатку приготуємо соус. Перець необхідно приготувати заздалегідь. Запечи його в духовці протягом 30 хвилин при температуре180-190 ° С. Як тільки побачиш, що шкірка почала темніти – діставай перці з духовки. З  плодів, що охололи, акуратно зніми шкірку й наріж їх довільними кубиками.
  2. Поки запікаються перці, ти можеш підготувати інші овочі. Залий окропом помідори і дай так постояти кілька хвилин. Після цього зніми з томатів шкірку, яка буде дуже легко відходити. Наріж овочі кубиками.
  3. Дрібно поріж цибулю і відправ її на розігріту сковорідку з додавання невеликої кількості масла.
  4. Коли цибуля стане золотистого кольору, додай до неї підготовлені перці і підсмаж ще протягом 3-х хвилин.
  5. Відправ до овочів помідори, часник і посоли за смаком майбутній соус. Через 7 хвилин ти побачиш, як соус починає ставати густим. Саме час знімати його з вогню.
  6. Перебий соус блендером до однорідного стану.
  7. Вилий соус в форму для майбутнього рататуя.
  8. Наріж баклажани тонкими кружечками (можеш попередньо замочити їх у солоній воді, щоб позбутися гіркоти).
  9. Кабачки і помідори також наріж кружечками.
  10. Тепер починаємо формувати наш рататуй. Викладаємо кружечки овочів по черзі в форму.
  11. Злегка полий овочі заправкою з рослинної олії, часнику і прованських трав.
  12. Форму накрий фольгою і запікай рататуй до повного приготування овочів.

Відео: ВКУСНО ВСЕ

Відбивні з баклажанів

А ти думала, що відбивні можна приготувати тільки з м'яса? Ми доведемо, що варіант з баклажанів зовсім не гірше звичної нам страви з м'яса. Тільки не поспішай пригощати смаженим блюдом свого малюка. Спробуй для нього запечений варіант відбивних.

Складові:

  • 4 баклажани;
  • 3 яйця;
  • 2 ст.л. борошна;
  • 1 зубчик часнику;
  • сіль за смаком;
  • соняшникова олія.

Як готувати відбивні з баклажанів?

  1. Для цього рецепта тобі доведеться вибрати не довгі баклажани. Ідеально буде вибрати плоди округлої форми. Очисти їх від шкірки і наріж товстими слайсами уздовж (як це показано у відео), щоб їх форма нагадувала відбивні. Відбий овочі за допомогою кухонного молотка і відклади їх в сторону.
  2. З яєць і борошна приготуй своєрідний кляр. Гарненько все перемішай, щоб не було грудочок, потім заправ кляр сіллю і часником. Ще раз все перемішай.
  3. Далі все просто: помісти баклажани в кляр і відправ на розпечену сковороду. Смаж відбивні з двох сторін до золотистої скоринки.

Відео: Sveta Svetik

Запечені баклажани з томатами і базиліком

Цей рецепт народився на моїй кухні пару років назад і став одним з улюблених в нашій родині. Навіть, люблячий м'ясо, чоловік обожнює ці незвичайні тарталетки з баклажан. Одного разу я вирішила просто запекти баклажани з помідорами, щоб отримати низькокалорійний обід, але на кухні фантазія розігралася і вийшло таке незвичайне блюдо.

Складові:

  • 4-5 помідорів;
  • 2-3 баклажана;
  • 3 зубчики часнику;
  • сіль і перець за смаком;
  • 1/3 пучка базиліка.
  • 100 г будь-якого сиру, який люблять в твоїй родині (особисто я віддаю перевагу моцарелу, оскільки томат і базилік дуже італійське поєднання).

Спосіб приготування запечених баклажанів

  1. Баклажани поріж на середні слайси (6-7 мл) і замочи в підсоленій воді на 30 хвилин. За цей час ми встигнемо підготувати начинку.
  2. Помідори необхідно позбавити від шкірки, для цього їх залий окропом на 5-7 хвилин.
  3. Очищений помідор наріж кубиком.
  4. Часник пропусти через прес, а базилік дрібно поріж ножем.
  5. У сотейник (злегка змащений пензликом з рослинним маслом) відправ помідори і часник.
  6. Як тільки ти почуєш характерний запах часнику, відправ в суміш базилік і посоли все за смаком.
  7. Наше завдання не приготувати овочеву кашку, а лише злегка притушити інгредієнти, щоб вони встигли «подружитися» і обмінятися ароматами. Досить буде потримати їх на середньому вогні 5-7 хвилин. Запах на кухні стоятиме неймовірний і тобі захочеться зупинитися вже на цьому етапі, тому що томатне блюдо вже стане неймовірно смачним.
  8. Тепер формуємо наші тарталетки. На деко виклади слайси баклажанів (в 1 шар), зовсім трохи присоли і зверху викладай томатну начинку так, щоб овочі не розсипалися і тримали форму «башточки», але й жаліти начинки не варто, адже саме в ній ховається основний смак і сік.
  9. Відправ деко в духовку на 25-30 хвилин до повної готовності баклажанів.
  10. За 10 хвилин до завершення приготування посип тарталетки потертим сиром (можеш просто порізати його пластинками і викласти на помідор).
  11. Смачного!

Читай також: Баклажани: кому та коли не варто їсти синенькі?

блюда из баклажан

Салат з баклажанів

Складові:

  • 2 баклажани;
  • 3 помідори;
  • 150 г бринзи;
  • 2 ст.л. рослинної олії;
  • 2 ст.л. соєвого соусу;
  • Сіль і перець за смаком;
  • Жменя волоських горіхів;
  • 1-3 зубчики часнику;
  • кілька гілочок зеленої цибулі.

Як готувати салат з баклажанів

  1. Наріж баклажани невеликими кружальцями і обсмаж в олії. На їх приготування піде близько 15 хвилин, не забувай їх періодично помішувати.
  2. Додай соєвий соус і готуй так ще пару хвилин. Потім вимкни сковорідку і остуди баклажани.
  3. Подрібни часник і горіхи.
  4. Бринзу і помідори поріж смужками середніх розмірів.
  5. Змішай всі компоненти салату і заправ за смаком сіллю та перцем.
  6. Зверху салат прикрась порізаною зеленою цибулею.

салат из баклажан

Мусака

Цей грецький варіант лазаньї з кабачків обов'язково варто приготувати на святкове застілля!

Складові:

  • 3 баклажани;
  • 750 г фаршу яловичини (можна взяти будь-яке м'ясо, яке вважають за краще в твоїй родині);
  • 1 червона цибуля;
  • 3 зубчики часнику;
  • 400 г томатів у власному соку (можна скористатися свіжими);
  • 2 ст.л. томатної пасти;
  • 1 ч.л. цукру;
  • 1 стакан червоного вина;
  • по дрібці солі, перцю і кориці;
  • 2 лаврові листки

Для соусу:

  • 50-60 г вершкового масла;
  • 2 ст.л. борошна;
  • 200 мл молока;
  • щіпка мускатного горіха;
  • сіль за смаком.

Відео: Рецепты Bon Appetit

Сервіси

Календар щеплень

Індивідуальний графік щеплень для малюка

Розрахувати

Календар вагітності

Все що ти хотіла знати про вагітність

Розрахувати

Таблиця прикорму

Дізнайся як правильно вводити прикорм

Подивитися

Нове на сайті

Жовтяниця у новонародженого: що таке білірубін і чому він підвищується?

Як провести вихідні з дітьми: турнір з Beyblade і казка «Пригоди Пеппі»

Мінсоцполітики вдвічі збільшило вміст бебі-боксів: чим доповнили пакет малюка? (Фото)

Повір у диво: веселі пригоди «Єті» вже в жовтні! Не пропусти прем'єру

Зіркова прем’єра українського сімейного фантастичного фільму «Фокстер & Макс»

Дитячі мрії українських зірок полетять у Всесвіт