Реформа дитячого харчування в садочках. Рецепти та продукти, рекомендовані спеціалістами

Не зважаючи на війну, діти мають харчуватися здоровою їжею, а садочки будуть працювати і після нашої перемоги. Тому у МОЗ анонсували чергові зміни, які мають покращити харчування малят в садочках.

На запит Міністерства охорони здоров’я було верифіковно технологічні картки, на страви та продукти, що мають використовуватися в дошкільних навчальних закладах країни. В мережу вже виклали 400 карток, на які можуть спиратися у садочках при закупівлі продуктів та приготування їжі для малят, відповідно до їхнього віку. Як зазначають у МОЗ, розробкою цих документів займалися «працівники закладів дошкільної освіти, управлінці освіти з різних регіонів країни, громадська організація «Асоціація працівників дошкільної освіти» та представники вищих навчальних закладів».

Також анонсовано деякі інші зміни – так прийнято рішення, що меню має бути сезонним, із розрахунку на 4 тижні, а не на 2 (для зимово-весняного і літньо-осіннього періодів). За словами МОЗ, це має не тільки урізноманітнити дитячій раціон, а й примусити організаторів харчування в садочках використовувати сезонні продукти.

В переліку страв та продуктів, що описані в технологічних картах – фрукти, овочі, м’ясні та молочні продукти, а також різноманітні напої, солодкі страви, соуси, гарніри тощо. Для кожної страви розписані її склад, вимоги до складових, кількість відповідно віку дітей, та технологія приготування. Просто кажучи – в цих картах безліч простих та корисних, перевірених спеціалістами рецептів, які можна використовувати для приготування їжі малечі вдома. Ось декілька рецептів з цих технологічних карт:

Соус яблучний

  • Яблука свіжі
  • Крохмаль
  • Цукор
  • Вода

Яблука миють, печуть цілими, потім протирають через сито та додають цукор (крім вікової категорії від 1-3 років). Крохмаль розводять у воді. Розведений крохмаль добре вимішують з протертими яблуками і за помірного кипіння, постійно помішуючи, проварюють (3-5 хв).
Подають на мілкій закусочній тарілці при температурі 60-65 ºС разом з основною стравою.

Рагу із кабачків з томатами

  • Кабачки
  • Томати
  • Зелень цибулі
  • Борошно пшеничне
  • Олія
  • Сметана
  • Сіль йодована

Кабачки очищують, нарізають невеликими шматочками, цибулю пасерують в олії за температури 150-160ºС 5 хв, змішують її з кабачками і тушкуємо під кришкою за температури 100 ºС до готовності (20 хв); потім додають нарізані дольками свіжі томати, борошняну пасеровку, сіль, сметану і тушкують 5 – 10 хв.
Подають на мілкій закусочній тарілці при температурі 60-65 ºС.

Мус яблучний з фруктовим соусом

  • Яблука свіжі
  • Цукор
  • Манна крупа
  • Лимонна кислота
  • Вода

Для соусу:

  • Вишня
  • Малина
  • Абрикос
  • Цукор

Підготовленні яблука після очистки та видалення насіннєвих гнізд розрізають і варять. Відвар проціджують, яблука протирають, змішують з відваром, додають цукор (крім вікової категорії від 1-3 років), лимонну кислоту та доводять до кипіння. Після чого в яблучну суміш тоненькою цівкою вводять просіяну манну крупу і варять помішуючи (15-20 хв). Суміш охолоджують до 40 °С і збивають до утворення густої піноподібної маси, яку розливають у форми і охолоджують. При видачі мус нарізають порційними шматочками та поливають фруктовим соусом.
Соус: Ягоди та фрукти протирають з цукром (крім вікової категорії від 1-3 років) та варять 20-25 хв. Готовий соус охолоджують та поливають  десерт.

Читай також: Увага на харчування: продукти, які заважають і допомагають засвоєнню заліза

Розрахунок продуктів наведено в грамах, також прописані рекомендації що до того, як має виглядати страва, який повинна мати колір, запах та смак. Погодьтеся, було б чудово, якби наших малюків в садочках годували корисними та смачними стравами, без надлишку цукру та солі. Чи брав участь у цьому процесі кулінар Євген Клопотенко, який зі своєю командою розробляв технологічні карти для школярів, наразі не відомо.

Сервіси

Календар щеплень

Індивідуальний графік щеплень для малюка

Розрахувати

Календар вагітності

Все що ти хотіла знати про вагітність

Розрахувати

Таблиця прикорму

Дізнайся як правильно вводити прикорм

Подивитися

Нове на сайті

Європейський Союз та ЮНІСЕФ допомагають облаштувати укриття у дитячих садочках в Україні

Як стати донором крові та чому це варто зробити всім

ТРАНСФОРМЕРИ: ПОЧАТОК, WICKED: ЧАРОДІЙКА ТА ДИКИЙ РОБОТ НА ФЕСТИВАЛІ FANCON 2024!

Немовля зригує після їжі: коли це норма, а коли варто звернутись до лікаря

Захоплива історія дорослішання: у Києві відбулася премʼєра мультфільму Думками навиворіт 2

Анімаційна пригода «Дикий робот» скоро на великих екранах: офіційний трейлер