Складно уявити меню сучасного українця без картоплі, буряка, моркви або цибулі. Проте є ще чимало коренеплодів, за допомогою яких можна значно урізноманітнити раціон. Багато з них були колись дуже популярними в нашій країні, а потім про них незаслужено забули. Допоможемо їм пережити друге народження.

Топінамбур

Його можна їсти навіть у сирому вигляді, адже цей коренеплід дуже солодкий на смак. Не дарма його прозвали земляний грушею. Він стане улюбленою основою для салатів у дітей і дорослих. Саме він колись був популярним не менше, а то й більше, ніж картопля.

Читай також: Як зберегти максимум вітамінів у овочах, фруктах, злаках

Топінамбур містить залізо і пребіотик інулін, який знижує рівень цукру крові і допомагає боротися з дисфункцією кишечника, викликаною дисбактеріозом. У ньому міститься запас калію, цинку, кремнію, амінокислоти, вітаміни, білки.

Пастернак

Зовні цей тезка відомого письменника схожий на моркву, тільки дуже бліду. А за своїм складом - майже не відрізняється від картоплі. Ось тільки на смак він багатший, солодший і насиченіший, а специфічний аромат зробив його улюбленцем професійних кухарів. У ньому багато калію, кальцію, фосфору, заліза, вітамінів РР і К. У США, Канаді та Скандинавії пастернак рекомендують вводити в раціон дитини з 6 місячного віку. А якщо ви хочете на відпочинку рівномірно засмагнути, вживайте пастернак щодня, щоб активна речовина кумарин підготувала шкіру до ультрафіолету.

Бруква

Мабуть, багато хто знає назву цього овоча, але далеко не всі взагалі в курсі, як він виглядає. А виглядає бруква як буряк, ось тільки її родичі капуста і ріпа, гібридом яких вона є. У ній максимальний вміст вітаміну С серед усіх коренеплодів. При чому він не зникає при тривалому зберіганні або термічній обробці. Також вона містить багато вітамінів групи В і Р, пектини, магній, кальцій, калій, залізо.

Імбир

Один із найпопулярніших коренів на Сході. Однак багато українців не проти поласувати ним, однак більшість роблять це тільки, коли замовляють страви японської кухні. Адже з імбиром можна чудово готувати м'ясо, додавати його до риби, у випічку і навіть у лимонад.

Читай також: Що потрібно додати у салат, щоб зробити його максимально корисним? Відкриття

Імбир містить фосфор, цинк, калій, вітаміни В1 і В2, амінокислоти. Він зміцнює імунітет, допомагає травленню, бореться з болем, кашлем, токсинами. У ньому є речовини гінгероли, які мають протизапальні властивості та допомагають у лікуванні застуди, хвороб суглобів, при захитуванні, запамороченні або нудоті.

Петрушка

Вершки цієї рослини у нас популярніші, ніж її корінці. І дуже даремно. Адже в корінні петрушки є ефірні масла, вітаміни, каротин. Це чудовий засіб від набряків, що також допомагає при сечокам'яній хворобі, ожирінні та інших недугах.

Фото: depositphotos