Одно из основных блюд на рождественском столе жителей Германии — холодец или, как он тут называется — Sülze. Он имеет кисловатый вкус, пикантно оттеняющий мясо и прекрасно режется ножом. Поэтому Твой малыш спешит поделиться вкусным рецептом холодца.
Для приготовления холодца по-немецки, тебе понадобиться:
- 500 грамм мяса (свинина, курица, говядина, индюшатина)
- 1 литр воды
- соль
- 1 крупная луковица
- зелень, можно замороженная
- 2 лавровых листа
- 5 горошин черного перца
- 125 мл уксуса
- 1 пакетик желатина
Как приготовить рождественский холодец
Для того чтобы приготовить рождественский холодец по-немецки — Sülze, возьми то мясо, которое любишь. Обычно немцы используют постную часть свинины, с малым количеством жира. Не переживай, что твой студень не застынет — в этом рецепте есть желатин, поэтому желе тебе обеспечено.
Вымой мясо и отвари до готовности в соленой воде с целой (нечищеной) луковицей, лавровым листом, зеленью и перцем. Обычно на это уходит 1,5-2 часа. Вынь мясо из бульона, порежь на кубики со стороной не более 1 см. Бульон процеди через мелкое сито или слой марли. Отмерь 375 грамм бульона. Добавь в бульон уксус, попробуй смесь, при необходимости досоли. Размешай пакетик желатина (15 грамм) в 5 столовых ложках воды и оставь на 15 минут.
Читай также: Лучший рецепт настоящего рождественского штоллена
Подогрей смесь бульона с уксусом, вскипяти и сними с огня. Осторожно, непрерывно помешивая венчиком, введи желатин и перемешай до полного его растворения. Порезанное мясо разложи по формам, можно даже порционным, для каждого гостя и залей бульоном. Оставь на балконе остывать, а затем убери в холодильник. После остывания холодец Sülze можно резать ножом и использовать в качестве ингредиента для бутерброда, как самостоятельное блюдо или в качестве закуски. Он отлично сочетается с жареной картошкой.
Читай также: Новогоднее меню для самых маленьких
Рецептов рождественского холодца Sülze в Германии очень много. Кто-то добавляет вареную морковку, кто-то — соленые огурчики, используют рассол от огурцов вместо уксуса. То есть, это блюдо должно обязательно иметь кисловатый вкус. Попробуй разнообразить свой новогодний или рождественский стол этим необычным рецептом холодца!
Фото: depositphotos
