Сочельник или, как говорят в Украине, Святвечер, припадает на 6 января. В этот день накануне Рождества семья собирается за праздничным постным столом, во главе которого стоит одно из главных 12 рождественских блюд – кутья. Что из ингредиентов должно обязательно быть в этом блюде? Постараемся тебе ответить на этот вопрос.
Традиционная кутья: как готовить?
Хозяйки готовить традиционную кутью начинали за сутки до ее подачи. К чему такие приготовления? К тому, что готовилась она из пшеничных зерен, которые предварительно нужно замочить на ночь, чтобы утром можно было поставить кашу из пшеницы в печь для упаривания. Пшеничные зерна очень твердые, а замачивание помогает сократить процесс готовки рождественской кутьи в половину. То есть, без замачивания пшеница будет готовиться не менее 3-х часов.
Читай также: Что нужно сделать на Святой Вечер: традиции и обычаи Рождественского сочельника
Также хозяйка готовила остальные обязательные ингредиенты, которые потом нужно лишь добавить в готовую пшеничную кашу. К примеру, узвар добавляется в кутью в охлажденном виде, и этот компот из сухофруктов намного вкуснее, если он хорошо настоится, как минимум 12 часов, поэтому не удивительно, что готовили узвар с вечера 5 января.
Мак – высушивали/прожаривали на сухой сковороде до появления приятного аромата жареных семечек. Тут главное не перестараться и не сжечь зернышки мака, иначе они будут горчить. Затем растирают мак в ступе или по-современному в кофемолке вперемешку с сахаром.
Грецкими орехами, предварительно высушенными на печи (сейчас можно подсушить их в духовке), большей частью занимался мужчина, ведь колоть их не так уж и просто. Затем ядрышки орехов измельчались и добавлялись в готовую кутью.
И последним штрихом был мед, который добавлялся в охлажденный узвар непосредственно перед заливкой кутьи либо им поливалась само блюдо.
Но, по мнению редакции, такой вариант рождественской кутьи не очень вкусен, и сейчас есть огромное разнообразие ингредиентов, которые можно смело добавлять в блюдо. В итоге получится осовремененный вид кутьи, который точно придется по нраву членам твоей семьи от мала до велика.
Читай также: 3 лучших рецепта рождественской кутьи
Например, можно пшеничные зерна заменить рисом или перловкой (правда в этом случае зерна перловки следует, как и пшеничные, предварительно замочить в холодной воде на ночь). Разнообразить блюдо помогут сухофрукты (чернослив, курага, финики, инжир, сушенная клюква и пр.), цукаты, миндальные орехи и изюм. К чему сдерживать свою фантазию? Ведь раньше такого разнообразия дополнительных ингредиентов в свободном для народа доступе не было.
Фото: shutterstock.com
