Картофельные зразы с разными начинками и без них — традиционное украинское блюдо. В некоторых регионах оно получило название картопляников. И, конечно, у каждой хозяйки есть собственный рецепт самых-самых вкусных зраз. Кто-то предпочитает «пустые», без начинки, другие — с мясом, грибами, а кто-то — овощные или с горохом. Как ты понимаешь, правильного рецепта как приготовить картофельные зразы — не бывает. Поэтому мы делимся тем, что проверили сами, и он у нас получается в 100%!
Читай также: Спагетти из кабачков: легкое и необычное летнее блюдо
Обрати внимание, базовый рецепт теста для картопляников или зраз — один. А вот с начинкой ты можешь экспериментировать сколько душе угодно. Рецепты начинок для зраз мы тоже подготовили.
Ингредиенты для приготовления картофельных зраз
Чтобы приготовить зразы из картофеля, тебе понадобится:
- 700 грамм картофеля для варки
- 4 столовых ложки муки
- 2 столовых ложки крахмала
- соль, перец по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления зраз из картофеля
- Отварить картофель в мундире.
- Пропустить отваренный картофель через мясорубку или разомни в пюре толкушкой. Остуди.
- В размятый картофель добавь муку, крахмал, соль и специи. Вымешай и замеси пластичное тесто.
- От теста отщипывай кусочки, обмакивай в муку, после чего формируй «котлетку» (если зразы без начинки) или лепешку, в которую клади начинку и залепливай.
- Жарят картофельные зразы в масле на среднем огне до румяной корочки. Если ты против любых жареных блюд, то зразы можно выложить на противень и запечь в духовке.
P.S.: как ты видишь, мы рекомендуем не добавлять сырое яйцо в тесто, так как часто оно придает «резиновость» зразам. Но если твое тесто для зраз никак не хочет жарится и разваливается, ты можешь добавить 1 яйцо и хорошенько вымешать снова, чтобы тесто приобрело нужную эластичность.
Читай также: Рецепт быстрых малосольных огурцов: пальчики оближешь!
Начинки для картофельных зраз:
- тушеные грибы с луком;
- тушеная свежая или квашеная капуста;
- гороховое пюре;
- отварное мясо;
- лук и вареные яйца;
- печеночный паштет.
Фото: shutterstock
