Рецептов винегрета, как и рецептов борща — множество. И каждая хозяйка считает, что именно е винегрет самый правильный и вкусный. Однако существует классический вариант этого популярного салата. На нем мы и остановимся. А затем раскроем несколько секретов приготовления закусочного винегрета, которыми владеют повара и лучшие домашние кулинары.

Ингредиенты для винегрета

Для того чтобы приготовить винегрет, тебе потребуется:

• свекла
• картофель
• морковь
• квашеная капуста или соленые огурцы
• зеленый или репчатый лук
• консервированый горошек (по желанию)
• уксус, оливковое масло и горчица — для заправки

Рецепт приготовления винегрета

Что может быть проще, чем винегрет? Свеклу, картофель, морковь — отварить. Нарезать кубиками. Добавить квашеной капусты или порезанных соленых огурчиков, кинуть лука, а ингредиенты для заправки — взять по вкусу и смешать. Но, как говориться, дьявол кроется в деталях. Поэтому….

Секреты самого вкусного винегрета

Все овощи запекай в духовке, не чистя, или отвари на пару, тоже не очищая. Они сохранят максимум сока и вкуса.

Читай также:  Картофельные зразы с мясом, грибами, овощами

После того, как каждый овощ нарезали кубиками, солим и перемешиваем овощ с маслом, отдельно от других. На завершающем этапе все овощи смешиваем, но уже без добавления масла в заправку. Это делаю для того, чтобы все овощи мгновенно не становилась розовыми или красными от свеклы. Совсем другая цветная и вкусовая гамма.

Хочешь более сытное и пикантное блюдо? Добавь к винегрету нарезанную мелкими кубиками вкусное филе сельди.

Если добавляем к винегрету фасоль, то обязательно отвариваем ее в воде, в которую добавлены прованские травы. Перед смешиванием с маслом, споласкиваем чистой водой и сушим бумажными салфетками.

Читай также:  Рецепт быстрых малосольных огурцов: пальчики оближешь!

Репчатый лук обязательно замачиваем в кипятке на 15-20 минут.

Специально для винегрета покупаем нерафинированное ароматное масло, если заправляешь не оливковым, а подсолнечным.

А вот принципы приготовления самого вкусного винегрета от Лазерсона, шеф-повара, автора кулинарных книг и ведущего.

Принцип №1: Сколько едоков — столько картошки.

Принцип №2: Винегрет должен быть пестрым.

Принцип №3: Уксус! Добавь в заправку!

Источник видео: телеканал ЕДА

Фото: shutterstock