Эти сочные кусочки жареного мяса с легким ароматом дымка с детства завоевали наши сердца, и мы уже слабо представляем полноценный пикник без этого традиционного блюда. А самое главное его преимущество в том, что кроме классического жирного шашлыка, существует огромное разнообразие рецептов и компонентов маринада, которые удовлетворят различные вкусы гурманов. Таким образом, папы могут наслаждаться ярко выраженным, брутальным вкусом пряного шашлыка, а дети и вечно худеющие мамы более облегченной версией из белого мяса и нежного маринада. Более подробно о том, каким мясом кормить ребенка, ты можешь узнать из нашей статьи Какой шашлык можно давать детям?
Шашлык можно приготовить из баранины, свинины, говядины, мяса птицы, рыбы и даже из овощей. Как приготовить шашлык для своих родных, решать только тебе. А мы предлагаем взять себе на заметку несколько рецептов маринада для шашлыка, чтобы удивить свою семью уже в эти выходные.
Советы по приготовлению шашлыка
1. Если ты уверена, что тебе попалось свежее и молодое мясо, то такой шашлык можно даже не мариновать, достаточно его посолить и поперчить (если планируешь угостить ребенка, то от перца лучше отказаться). Но если ты хочешь придать этому мясу более насыщенный вкус и аромат, то можешь воспользоваться любым из наших рецептов маринада.
2. Не молодое мясо следует мариновать дольше. Кислота заправки смягчит волокна, что позволит сделать мясо более нежным и сочным. Минимальное время маринования:
- курятина – 2 часа;
- свинина – 4 часа;
- говядина и баранина – 6 часов.
3. Не только старое (жесткое) мясо может спокойно мариноваться сутки, и даже дольше, ингредиенты, которые входят в маринад (особенно лук) выступают в качестве антибактериального компонента и позволяют сохранить мясо.
Луковый маринад для шашлыка
Лук – наиболее популярный компонент, который присутствует практически во всех видах маринадов. Он придает мясу сочность и насыщенный аромат, что позволяет минимизировать количество других специй, если в этом есть необходимость по состоянию здоровья или каким-то вкусовым предпочтениям. Такой маринад хорошо «работает» с любым видом мяса.
Ингредиенты:
- 500 г репчатого лука;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление
Порежь лук произвольными кусочками и с помощью блендера измельчи его до состояния пюре. Посоли и поперчи порезанное мясо, добавь измельченный лук и все хорошенько перемешай. А чтобы во время жарки лук не пригорел, перед приготовлением промокни бумажным полотенцем каждый кусочек мяса.
Читай также: Шашлык для детей и тех, кто хочет похудеть (Рецепт)
Кефирный маринад для шашлыка
Отличный способ сделать «взрослый» шашлык из свинины, говядины или баранины более полезным, но от этого не менее пряным и ароматным.
Ингредиенты:
- 1 кг лука;
- 1 ст.л. хмели-сунели;
- 1 л кефира;
- соль, перец по вкусу.
Также можно добавить по щепотке любых специй (трав), которые популярны у вас в семье. Но имей в виду, что это должны быть специи в чистом виде, а не готовые смеси из магазина, так как в последних присутствует соль, и таким образом ты можешь пересолить свой маринад.
Приготовление
Мелко наруби лук, немного присоли, разомни его чуть-чуть руками и отставь в сторонку, чтобы лук пустил сок. Добавь приправы, кефир и перемешай, а затем выложи в маринад заранее подготовленные кусочки мяса (чтобы маринад его полностью покрывал), накрой крышкой и отправь мариноваться в холодильник.
Куриный шашлык из курицы для детей
Ингредиенты:
- 1 кг куриного филе;
- 2 сладких перца;
- 3 ст.л. белого йогурта без наполнителей;
- соль по вкусу.
Приготовление
Лук нарежь кольцами, мясо на порционные кубики, перец небольшими кубиками (шириной, как мясо). Перемешай все ингредиенты, добавь йогурт и отставь мариноваться. Такой шашлык можно жарить, как на мангале, так и в духовке. Когда будешь нанизывать мясо и овощи на шампура (или деревянные шпажки), можешь также сделать прослойку в виде помидоров черри или кружочков кабачка.
Овощной шашлык
А проще говоря – овощи гриль!
Ингредиенты:
- 500 г кабачков;
- 1 кг репчатого лука;
- 500 г шампиньонов;
- 500 г сладких перцев;
- 500 г баклажанов;
- 4 зубчика чеснока;
- 0,25 шт. лимона;
- 4 ст.л. растительного масла;
- 3-4 ст.л. соевого соуса (по вкусу).
Приготовление
- Овощи порезать необходимыми кусочками и перемешать.
- Компоненты маринада смешать и отправить к овощам.
Еще больше рецептов ищи в нашей статье Лучшие рецепты самых вкусных шашлыков, а прямо сейчас - узнай о самых необычных ингредиентах, которые добавляет выдумщик Евгений Клопотенко в свои маринады!
Видео: Evgeniy Klopotenko
