На прилавках супермаркетів ти все частіше бачиш булгур. Красива чиста крупа викликає інтерес. А написи на пакеті про приготування запевняють, що зварити її може навіть дитина. Давай докладніше дізнаємося, який вплив на організм має булгур, чим він корисний і кому може принести шкоду ця крупа.
Користь і шкідливість булгура
Булгур - одна із найпоширеніших круп Середземномор'я, Балкан і Близького Сходу. Виготовляється булгур із пшениці. Тобто, це найближчий родич пшеничної та манної каші. Ось тільки для булгура беруть незрілу пшеницю, так званої молочної стиглості. Спочатку її прогрівають з парою, а потім сушать і чистять від лушпиння.
Щодо способу приготування і варіантів подачі, то булгуром легко замінити рис або кускус. До речі, булгур вже дуже чиста крупа, його не потрібно промивати до чистої води, як це роблять з рисом, щоб позбутися пилу. Булгур - основа смачного салату табуле, який обов'язково подадуть до будь-якої трапези на Близькому Сході.
Яка енергетична цінність булгура? У 100 г цієї крупи 350 ккал, 13 г білка, 1,5 г жиру і майже 71 г вуглеводів. Це дуже ситний і калорійний продукт, прекрасний спосіб відновити витрачену енергію або насититися перед довгим днем.
Читай також: Омега-3 жирні кислоти: навіщо вони потрібні і де їх взяти
А що корисного є в булгурі? Це джерело фолієвої кислоти, що робить крупу прекрасним варіантом для вагітних жінок і онкохворих. Ще в булгурі багато вітаміну РР і Е, вітамінів групи В, холіну, міді, калію, магнію, кальцію і фосфору.
Тому булгур можна і потрібно їсти людям розумової праці, а також тим, хто відчуває нервові навантаження і бажає збільшити свою працездатність. Крупа допомагає налагодити травні процеси й обмін речовин. Активні речовини з булгура підтримують здоров'я і красу волосся, нігтів і шкіри.
Читай також: Правильне харчування для здоров'я кишечника
Однак тобі потрібно знати про те, що як і у більшості круп із пшениці, у булгурі є глютен. Цей рослинний білок не можна вживати тим, хто страждає від целіакії, а також треба при гастритах, високій кислотності або запаленнях кишечника.
Фото: shutterstock, depositphotos
