Классический итальянский десерт панна кота («вареные сливки») готовится очень просто, но у каждой хозяйки может получиться абсолютно разный вкус. Ведь, взяв за основу базовый рецепт, можно дополнить его своими идеями и подать с необычным ягодно-фруктовым послевкусием или приготовить к нему отдельный соус.
Классический (базовый) рецепт панна коты
Читай также: Мороженое родом из детства: готовим дома полезное лакомство
Ингредиенты:
- 500 мл сливок 20-30 % (я предпочитаю Простоквашино);
- 8 г желатина;
- 50 г сахара;
- 1 стручок ванили (можно воспользоваться ванильным экстрактом или порошком).
Как приготовить панна коту
- Замочи желатин в холодной воде (согласно инструкции на упаковке).
- Подготовь ваниль.
- Когда желатин набухнет, слей с него лишнюю жидкость (если такая осталась).
- Смешай в сотейнике сливки, сахар, молоко и поставь на огонь.
- Когда смесь начнет закипать, ее необходимо снять с огня и тонкой струйкой влить в набухший желатин. Все хорошенько перемешай, чтобы не осталось комочков и жидкость была однородной.
- Если не удается полностью растворить желатин, поставь заготовку на маленький огонь.
- Следи, чтобы желатиновая основа не закипела (после закипания, желатин теряет свои свою способность к желированию).
- Готовую смесь нужно процедить через ситечко, немного остудить и разлить в специальные формочки или креманки.
- Отправь десерт в холодильник на 4-5 часов.
- Когда панна котта остынет ее можно будет подавать к столу. Достань лакомство из формочек или подавай прямо в них, такая подача вполне допустима.
Читай также: Освежающий сорбет: 3 рецепта полезного десерта
Помни, что в случае с панна коттой работает правило золотой середины. Не нужно добавлять больше желатина, чем заявлено в рецепте. Задача повара – использовать минимум загустителя, сохранив нежную консистенцию десерта.
Шоколадная панна котта
Видео: Юлия Высоцкая
Панна котта с персиком
Видео: Домашние рецепты с Любовью
